: 09-0814:25
A R A B I C A
and my life
中國98%咖啡產自雲南。雲南小粒咖啡指的是栽種在雲南的阿拉比卡種咖啡，雲南栽種的咖啡豆種95%以上都屬於阿拉比卡種與羅斯塔種的雜交品種：卡迪姆（Catimor）。
雲南是中國主要的咖啡產區，位於北回歸線以南，屬亞熱帶山地氣候。有着特有的高原紅土，土質肥沃疏鬆，氣候溫和，特別適合種植小粒咖啡。
亞洲咖啡普通有着優質的純厚度與甜感，而雲南小粒咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，還形成了濃而不苦，香而不烈，略帶果酸的獨特風味。
大部分雲南小粒咖啡需要3-4年才會開花結果。
咖啡是一種短日照植物，具有多次開花現象及花期其中的特性。
小粒種咖啡在雲南花期2-7月，升華期3-5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫影響較大。咖啡花壽命短，只有2-3天的時間。一般在清晨3-5時初開，5-7時盛開。
日晒法 水洗法 蜜處理 厭氧處理
酵素處理 二氧化碳侵漬處理 酒桶發酵
不同處理方法，為咖啡豆增添了更多風味的可能性。
通過許多杯測證明，Catimor可以產生出色的風味，通常時清脆舒爽的酸和令人愉悅的甜，與波旁種有很大的相似。甚至在一些令人難忘的杯測種，還可以品嘗到深沉而複雜的紅糖、香草、草莓、香料和油桃風味。
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